refactor: 백엔드 배포 환경 파일을 단일 .env.prod로 통합

[cocoyoon]

배경

현재 prod Docker 배포 시 2개의 env 파일이 각 패키지에 분산되어 있음:

• packages/api-server/.env.prod
• packages/ai-server/.prod.env

관리 포인트가 2곳이라 키 누락·불일치 위험이 있음.

변경 사항

루트에 단일 .env.prod 파일로 통합:

1. /.env.prod 생성 — 두 서버의 env를 하나로 합침
2. docker-compose.prod.yml 수정 — 두 서비스 모두 같은 env_file 참조, 충돌 키(LOG_FORMAT)는 environment에서 서비스별 오버라이드
3. deploy-backend.sh 수정 — env 파일 체크를 1개로 통합
4. dev/staging도 동일하게 적용 검토

충돌 키 분석

겹치는 키 2개:

• API_SERVER_GRPC_PORT — 양쪽 동일 값 → 충돌 없음
• LOG_FORMAT — api: text, ai: json → compose environment에서 오버라이드

영향 범위

• scripts/deploy-backend.sh
• packages/api-server/docker/stack/docker-compose.prod.yml
• (선택) docker-compose.yml, docker-compose.staging.yml